冻笔管的做法

香辣冷冻笔管鱼

用料：冷冻笔管鱼、青辣椒、青蒜、小米辣椒、香菜、油粗糍粑辣、油、盐、酱油。

做法步骤：

1. 冷冻笔管鱼自然化冻，去牙去眼去软骨去皮等处理好之后清洗干净控水备用。

2. 青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味。

3. 炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油。

4. 再将笔管鱼倒入锅中，大火翻炒，身体微微变色且变直。

5. 将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼完全变色，倒少许酱油、撒少许盐。

6. 将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。

韭香爆炒笔管鱼

用料：冷冻笔管鱼、韭菜、姜、盐、花生油。

做法步骤：

1. 将冷冻笔管鱼解冻，去除软骨等处理干净后洗净控水备用。

2. 将准备好的韭菜洗净切成小段备用。

3. 起锅烧油，待油温热后，放入姜丝煸炒。

4. 煸出香味后放入控好的笔管鱼大火翻炒。

5. 翻炒至笔管鱼出水后加入韭菜，继续翻炒。

6. 大火翻炒至韭菜断生。

7. 放入盐后，改用旺火翻炒30秒。

8. 翻炒好后关火，装盘。

香辣冷冻笔管鱼

用料：冷冻笔管鱼、洋葱、姜、干辣椒、香菜、郫县豆瓣酱、生抽、食用油、料酒、鸡精、水。

做法步骤：

1. 先将冷冻笔管鱼自然解冻后装碗备用。

2. 将化好的笔管鱼处理一下，可以把软骨去掉清洗干净沥干水分备用。

3. 将准备好的洋葱去皮洗净切丝，姜洗净切片，同时准备点香菜及适量的干辣椒备用。

4. 起锅烧油，待油温热后，下入干辣椒、姜片及适量的郫县豆瓣酱翻炒，煸出香味。

5. 然后把处理好的笔管鱼倒入锅内，同时加入适量的鸡精、料酒、生抽大火翻炒。

6. 翻炒几下后，加入适量的清水。盖上盖大火焖煮5分钟左右。

7. 待汤汁收稠后，将切好的洋葱丝倒入锅内翻炒。

8. 待翻炒均匀洋葱断生后，关火出锅装盘，同时把准备好的香菜撒上点缀一下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。