贵州胡辣椒的做法

贵州胡辣椒的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：简易糊辣椒调料

1. 将糊辣椒面、味精、食盐、花椒、姜、蒜、葱花等调料放入碗中。

2. 加入酱油或鲜汤，搅拌均匀即可。

方法二：油炒糊辣椒

1. 将糊辣椒面、味精、食盐、花椒、姜、蒜等佐料在容器中混合均匀。

2. 向容器中倒入烧烫了的菜油，再搅拌均匀；或者将糊辣椒面等佐料混合均匀后放入烧烫了的菜油中，搅拌均匀即可。

方法三：传统花辣椒

1. 以贵州红辣椒为原料，经过长时间的风干和暴晒。

2. 完全烘干后倒入热烧的炒锅里，用小火手工翻炒两小时左右，直到辣椒表面微糊，焦香味和辣香味四溢，辣椒本身也变得非常酥脆为止。

方法四：自制贵州剁辣椒

1. 把小米椒摘去蒂洗干净，沥干备用。

2. 把姜洗干净备用。

3. 把辣椒分次放入搅拌器里打碎，再把姜放进去打碎。

4. 搅拌均匀后放入盐鸡精再搅拌均匀，放到冰箱冷藏四五天就可以吃了。

方法五：胡辣椒面的制作

1. 将晒干的红辣椒擦干净，剪成小节，用锅干炒至脆，冷却后舂成辣椒面。

2. 可用来拌酱油，做蘸水，具有焦香味。

方法六：贵州特有的小尖椒

1. 暴晒干，每一个都摘除根蒂。

2. 放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。

3. 锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右，大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下，辣椒粉倒入油中，不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作贵州胡辣椒。