发面能放油吗
发面时 可以放油。放油可以让面团发得更松软，并且做出来的面食口感也会更好。具体操作是在和面时加入适量的食用油，然后继续揉面团，这样可以使面团更加光滑且不沾手。在蒸馒头或包子时，加入油还可以防止裂纹和破皮，并保持一股油香味。
然而，关于放油对发酵的影响，存在一些不同的观点：
放油影响发酵：
油脂可以抑制酵母菌的生长和发酵，因为油脂对营养的吸收和酵母菌的代谢有一定的阻碍作用。
放油不影响发酵：
放一勺油和放一碗油，对面团发酵的影响是微乎其微的，并不影响发酵成果。而且还会增加面团的光滑度。
综合来看，放油在发面过程中是可行的，并且可以改善面团的口感和外观。建议根据个人口味和具体需求，适量加入食用油，以达到最佳的发面效果。