如何做涮火锅调料油

制作涮火锅调料油可以根据个人口味选择不同的配方和制作方法。以下提供几种常见的涮火锅调料油的制作方法：

材料：香油3-5勺，蒜泥2-3勺，香菜末、葱花适量，小米辣几个（可选）。

制作：将香油倒入碗中，加入蒜泥搅拌均匀，再放入香菜末和葱花，如果喜欢吃辣，可以加入小米辣。

原料：糍粑辣椒5千克，菜籽油10千克，豆瓣酱500克，香叶100克，青花椒750克，草果50克，姜块500克，八角50克，大葱头750克，桂皮75克。

制作：菜油炼熟后降温至二成油温，加入姜、葱、糍粑辣椒、豆瓣及香叶、草果、八角、桂皮等香料，小火炒至油呈红色、辣香味出，加入青花椒继续熬炼约70-90分钟，冷却后滤渣保存。

原料：郫县豆瓣3千克，熟菜油8千克，糍粑辣椒2千克，猪化油3千克，豆豉茸500克，八角50克，醪糟汁750克，山奈40克，姜块600克，桂皮50克，大葱500克，草果60克，青花椒300克，白蔻30克，大蒜瓣250克，丁香15克，香叶30克，小茴25克。

制作：菜油、猪化油烧至三成热，下姜、葱、蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣、糍粑辣椒炒约1小时，加入香料和青花椒继续炒至香味浓郁，烹入醪糟汁、豆豉茸再炒干水汽起锅入缸，冷却后滤去料渣。

原料：牛油200克，普通食用油一斤，盐、青花椒、红油豆瓣辣椒半瓶、红花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、小米辣、香料、醪糟、洋葱、五香粉、八角、良姜、白酒2勺、白芷、丁香、小茴香、草果、桂皮、香叶、肉蔻、白扣、砂仁等。

制作：将青花椒、红花椒、八角等香料煮泡后捞出，牛油融化后加入辣椒和香料翻炒，加入醪糟和盐，小火慢炒至香味浓郁，过滤干净后得到火锅红油。

配方组成：豆瓣酱150克，糍粑辣椒50克，花椒25克，生姜15克，大蒜、大葱各10克，十三香料1小包，牛油250克，菜籽油250克。