小萝卜技巧
小萝卜的烹饪技巧主要包括以下几点：
切片腌制法
将小萝卜去皮后切成薄片，放入大碗中。
加入少许糖和盐，用手轻抓萝卜五分钟，使其均匀。
静置十分钟，萝卜会大量出水。
用手用力挤压萝卜，使其完全出水后将水倒掉。
准备白糖和剁椒，根据个人口味加入合适的白糖和剁椒，拌匀后放进保鲜盒中，在冰箱中冷藏一天即可食用，装盘时撒葱花。
条状腌制法
将白萝卜切成条状，大小适中。
用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上盐，放在通风处腌制2-3小时，最后拧干水分。
锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐、生姜、花椒、冰糖煮开，接着倒入醋。
将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入泡椒，将泡椒中的水也倒些进去。
将控水好的萝卜条放入容器中腌制，最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天即可食用。