清汤鱼蘸水怎么做好吃

清汤鱼蘸水是一道非常受欢迎的蘸料，可以根据个人口味进行调制。以下是一种简单又美味的做法：

材料准备：

辣椒面

蒜末

炸黄豆

炸花生

白芝麻

草果粉

盐

味精

鱼汤

蒸鱼豉油

花椒

制作步骤：

炒制蘸料

热锅冷油，放入蒜末（不要淘水）中小火慢炒至发黄。

下入粗辣椒面和细辣椒面，继续炒至炒香出颗粒感。

加入芝麻、黄豆、花生碎，炒匀。

适量加盐和草果粉，炒匀炒香。

出锅前放点味精提鲜。

调制蘸水

将炒好的蘸料放入碗中，加入一勺鱼汤。

滴入少量蒸鱼豉油。

撒入一点花椒，增加麻香味。

小贴士：

炒辣椒面时火候要掌握好，避免炒糊，保持辣椒面的香辣味。