什么鱼头蒸着好吃

剁椒鱼头

简介：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。这道菜以鱼头和剁椒为主要食材，色泽红亮，味道鲜美，带有剁椒的微辣和鱼头的鲜嫩。

食材：大鱼头1个（约1000克）、剁椒200克、大蒜5瓣、生姜1块、小葱2根、料酒2汤匙、盐适量、白糖1茶匙、食用油适量、蒸鱼豉油2汤匙。

制作步骤：

1. 处理鱼头：将鱼头洗净，从中间劈开成两半，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 准备剁椒：将剁椒、大蒜、生姜和小葱分别剁碎备用。

3. 腌制鱼头：在鱼头上均匀涂抹盐和料酒，腌制10分钟。

4. 蒸制：将腌制好的鱼头放在蒸盘上，撒上剁椒、大蒜末、生姜末。

5. 蒸鱼：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制15-20分钟（根据鱼头大小调整时间）。

6. 调味：蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花。

7. 热油爆香：另取一锅，加热食用油至微微冒烟，然后迅速将热油均匀地淋在鱼头和葱花上，使香味四溢。