泥鳅拿啥炖汤

泥鳅可以与多种食材搭配炖汤，以下是一些常见的搭配及做法：

泥鳅豆腐汤

食材：泥鳅、豆腐、生姜、葱、料酒、盐、食用油。

做法：

1. 黄豆提前浸泡2 - 3小时。

2. 泥鳅放入清水中，滴几滴香油，吐尽泥沙后洗净。

3. 锅中加入清水，放入泥鳅、姜片、葱段和料酒，焯水去腥，水开后煮几分钟，捞出泥鳅。

4. 热锅凉油，放入泥鳅稍微煎一下，让泥鳅表皮变金黄。

5. 加入浸泡好的黄豆，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约30 - 40分钟，至黄豆软烂，泥鳅熟透。

6. 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

泥鳅红枣汤

食材：泥鳅、红枣、生姜、盐。

做法：

1. 泥鳅清洗干净，去内脏，切成段备用。