豆腐鸡蛋金针菇粉丝煲
豆腐鸡蛋金针菇粉丝煲是一道色香味俱全的佳肴，融合了豆腐的滑嫩、鸡蛋的鲜美、金针菇的香气和粉丝的Q弹口感。下面将详细介绍这道菜的制作流程和所需食材。
主要食材
豆腐：1块（建议使用日本豆腐，更加嫩滑）
鸡蛋液：1个
粉丝：1把（提前泡软）
金针菇：1把（撕成小条）
虾仁：随意（可选）
小米辣：适量（根据口味调整）
葱：适量（切葱花）
蒜：适量（切末）
玉米淀粉：适量（用于裹豆腐）
调料
海鲜酱油：适量
耗油：适量
糖：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
生抽：1-2勺
老抽：1勺
清水：半碗至一碗（根据口味调整）
制作步骤
豆腐裹粉煎制
将鸡蛋液均匀涂抹在豆腐块上，再裹上一层玉米淀粉。
起锅热油，豆腐块入锅，小火煎至两面金黄，盛出备用。
炒制配料
锅中留底油，放入蒜末和小米辣炒香。
加入金针菇翻炒至变软，金针菇出水后盛出备用。
煲制
在砂锅中加入煎好的豆腐块。
倒入调好的酱汁（水、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉混合均匀），保证酱汁量可以稍微没过豆腐和金针菇。
盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让酱汁慢慢收浓。
收汁与装盘
打开锅盖，撒上葱花，轻轻推匀酱汁，使豆腐更入味。
将炒好的金针菇铺在豆腐上，倒入粉丝。
再次盖上锅盖，中小火煮3-5分钟，直到粉丝熟透且酱汁浓郁。
出锅
关火，将豆腐鸡蛋金针菇粉丝煲盛出装盘，趁热享用。
小贴士
裹上玉米淀粉可以让豆腐煎出来外皮酥脆，且锁住内部的嫩滑口感。
金针菇提前撕成小条，不仅方便入味，也可以让食材口感更加均匀。
使用砂锅焖煮更能锁住食材的香味，让整道菜香气扑鼻。
酱汁的量可以根据个人口味增减，但不宜过多，以免味道稀薄。
这道豆腐鸡蛋金针菇粉丝煲不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。