牛肉酱炖茄子

牛肉酱炖茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

材料 ：茄子、油、姜片、酱油、料酒、辣椒、牛肉酱、糖、醋。

步骤

茄子油炸至扁为止。

加入姜片、一勺酱油、一点料酒，继续小火炖。

放辣椒，再炖。

可以提前腌制牛肉，旁边烧，方法差不多，加糖加醋一点点。

方法二：

材料：

茄子2个、西红柿2个、花生油、牛肉酱、酱油、大蒜、辣椒酱各适量。

步骤

茄子洗净切滚刀块，西红柿洗净切成小块。

茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用。

锅烧热，入大蒜爆香，加入辣椒酱爆香，放入西红柿炒至软烂。

最后放入处理好的茄子，洒入少许高汤炒至茄子变软，再倒少许酱油，放入牛肉酱，焖至入味。

方法三：

材料：

茄子2个、阿宽玉米牛肉酱4勺、蒜末2茶匙、姜3片。

步骤

茄子滚刀切，也可以切长条。

锅里加少量油把茄子炒熟，加入牛肉酱，盖上盖子关火焖五分钟更入味。

大块牛肉粒看得见，吃起来更解馋下饭。

方法四：

材料：

茄子2个、大蒜3瓣、生抽少许、盐适量、老抽适量、牛肉酱适量。

步骤

茄子洗净，切成滚刀块儿，蒜切片备用。

热锅加油，放入茄子翻炒，炒至发蔫发软。

放入适量生抽、老抽（老抽不要放多了，几滴就行）、两勺牛肉酱翻炒出香味。

尝尝咸淡，再加入适量的盐和蒜，倒入适量的水，焖至收汁后就可以享用。

方法五：

材料：

紫圆茄子1个、鸡蛋1个、玉米淀粉、麻辣鲜、盐适量、大蒜剁成蒜蓉、青椒去籽洗干净切成小块。

步骤

茄子切成滚刀块，放入盆里，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉、麻辣鲜和盐，搅拌均匀，静置几分钟。

大蒜剁成蒜蓉，青椒去籽洗干净，切成小块。

炒锅内倒多一些食用油烧热，放入茄子块，中火炸至茄子焦黄色，盛出备用。

炸茄子的油盛出来一些，倒入蒜蓉炒香，加入阿宽玉米牛肉酱，炒出香味，下入炸好的茄子，翻炒均匀，下入青椒，加入腌茄子的汁水，翻炒至青椒断生即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。