凉菜捞起生鱼片

凉菜捞起生鱼片是一道经典的粤菜，以生鱼片为主料，搭配各种配料和调味料，口感丰富，清爽开胃。以下是制作凉菜捞起生鱼片的步骤和一些相关信息：

准备食材

主要食材：生鱼片（通常使用三文鱼或其他新鲜鱼肉）

配料：小黄瓜、红萝卜、鸡胸肉、辣椒、蒜泥、香菜、洋葱等

调味料：盐、糖、香油、生抽、白醋、料酒、姜、蒜等

处理食材

将生鱼片洗净，浸泡并重复数次以去除血水，确保咸度适中。

小黄瓜和红萝卜切块，鸡胸肉煮熟后撕成丝。

辣椒和蒜泥准备好备用。

制作过程

将所有食材放入大碗中，加入适量的盐、糖、香油、生抽、白醋、料酒、姜、蒜等调味料，拌匀。

可以将生鱼片放在冰块上，以保持新鲜度。

装盘

将拌好的生鱼片和其他配料装盘，可以撒上一些熟白芝麻或香菜作为装饰。

搭配酱汁

捞起生鱼片通常会搭配由味极鲜、芥末、麻油调好的酱汁一起食用，增加口感层次。

小贴士

选择新鲜的鱼肉是制作捞起生鱼片的关键，新鲜的鱼肉口感更佳。