宴会席面的凉菜

剁椒木耳

原料：水发黑木耳、生抽、醋、白糖、剁椒、盐、鸡精、芝麻油、油、大蒜、葱、花椒。

制作方法：将黑木耳泡发、焯烫、洗净，加入调料拌匀，最后淋上花椒油激香。

白灼金针菇

原料：金针菇、海天365高鲜酱油、香葱、红椒、油。

制作方法：金针菇焯烫后过凉水，加入香葱、红椒和热油拌匀。

麻辣脆黄瓜

原料：黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻。

制作方法：黄瓜腌制后加入辣椒、生姜捣碎的调料拌匀。

秦川凉盘

原料：熟五花肉、肉皮冻、蒜苗、豆腐丝、黄豆芽、粉丝、盐、味精、蒜末、辣椒粉、醋、植物油。

制作方法：将所有食材码盘，淋上调料和酸辣汁。

山西小拌菜

原料：豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油。

制作方法：所有食材焯水后拌匀，淋上香油。

山椒拌白肉

原料：野山椒、猪臀尖肉、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。

制作方法：白肉煮熟后切片，加入调料和蒜泥油拌匀。

香笋拌猪拱嘴

原料：猪拱嘴、烟笋、蒜末、酱油、香醋、辣鲜露、香油、煳辣油、红油、卤水、高汤、葱花。

制作方法：所有食材拌匀，淋上调料。

爽口毛肚

原料：毛肚、蒜泥、酱油、香醋、辣椒油、盐、白糖。

制作方法：毛肚洗净切条，加入调料拌匀。

五彩水晶冻

原料：猪皮、猪爪、鸡爪等。

制作方法：将猪皮、猪爪、鸡爪等焯水后熬制，冷却后切成小块，摆盘后淋上调料。

山椒凤爪

原料：鸡爪、野山椒、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、香油。

制作方法：鸡爪煮熟后加入调料拌匀，撒上香菜。

这些凉菜不仅美味可口，而且制作简单，适合在宴席上供应。希望这些推荐能为您的宴席增添更多美味。