日式料理绿色凉菜有哪些

日料店的绿色凉菜有以下几种：

食材：菠菜300g、烘焙芝麻酱、核桃油、白芝麻

步骤：菠菜焯水去除草酸，过冷水后挤干水分，切小段放入盘中，淋上营养核桃油，再淋上少许的烘焙芝麻酱，撒上白芝麻拌匀即可。

食材：红叶生菜、绿叶生菜、紫甘蓝、苦菊、球生菜（1:1:1:1:5搭配颜色更美观，手撕蔬菜以保持口感）。

食材：柠檬片3片、车螺700克、酱油15克、米醋20克、盐1克、糖5克、香油1小勺、蒜末5克

步骤：车螺清洗干净后放入水中，加盐水吐沙，开水下锅煮至开口，混合酱汁后淋在车螺上，吃的时候醮上酱汁。

食材：丝瓜、茄子、干香菇、酪梨、凉瓜（苦瓜）、百香果、紫苏梅、番茄、日本酱油、味醂、水

步骤：各种蔬菜分别汆烫后放入冰水中，混合酱汁浸泡，最后将凉瓜片放成放射状，中间放上捞起的蔬菜，淋上酱汁。

食材：小黄瓜一条、腌梅两颗、麻油、盐

步骤：小黄瓜腌制后切段，梅肉切泥拌入麻油和盐，冰镇约4小时。

食材：莲藕两段、白醋、砂糖、水

步骤：莲藕切片煮沸后冷却，混合糖醋水腌渍至入味。

食材：秋葵、盐、和风酱油、白醋、柴鱼片、白芝麻

步骤：秋葵过水后冰镇，调酱汁淋上，撒上柴鱼片或白芝麻。

食材：洋葱200克、柴鱼高汤60ml、果醋20ml、和风酱油1小匙、白芝麻1匙、柴鱼片适量

步骤：洋葱对切后放入冰水中，混合酱汁后食用。

这些绿色凉菜不仅清爽可口，还能有效减轻肠胃负担，是日料店中常见的解腻小菜。建议根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。