河南特凉菜

河南特凉菜种类繁多，以下是一些常见的河南凉拌菜：

酒鬼花生：

麻辣鲜香，通常购买超市预制的。

拍黄瓜：

黄瓜拍碎后加入蒜沫、香油、油泼辣子、蚝油、盐等调料。

莲菜：

莲藕切片焯水后，配以调料食用。

凉拌牛肉：

熟牛肉切片，加入蒜泥、香油、香菜等简单调味。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切丝，搭配香菜、葱段、香油等调料。

凉拌猪肝：

猪肝切片，用香油、葱、香菜和盐调味。

荆芥拌黄瓜：

具体调料未详细列出，但通常包括蒜泥、香油等。

凉拌毛豆：

毛豆煮熟后，用卤汁和小米辣等调味品进行调味，有五香、麻辣和酸辣等多种味道。

皮蛋豆腐：

皮蛋和豆腐一起食用，加上醋和小米辣解腻。

泡椒凤爪：

泡椒和凤爪结合，适合作为零食小吃。