番茄面疙瘩虾仁

番茄面疙瘩虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材 ：虾仁、面粉、西红柿、香葱、大蒜、鸡蛋、生姜、料酒、干淀粉、盐、芝麻香油。

步骤

虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉，抓匀腌制片刻。

西红柿洗净切小丁，香葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。

起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味，然后下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁，加入适量清水。

在烧汤的同时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水，一边倒水一边搅拌，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩。

锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散，再次烧开后，下入虾仁。

再次沸腾后，加入适量盐调味，趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花。

加入另一半葱花和蒜末，推匀，关火，滴入几滴芝麻香油即可。

做法二

食材：

西红柿2个、口蘑3个、嫩菠菜一把、虾仁100克、葱1根、面粉60克、发酵粉1克、盐1克。

步骤

面疙瘩需要略微发酵或不发酵的面团。将面粉、发酵粉（不想发面就不用加发酵粉）、盐和30g水倒进碗里，用筷子搅拌成絮状，发酵粉和盐的量不需要控制很严格，我是用手指捏了一点点加进去的。

将絮状面用手捏在一起变成面团，盖上保鲜膜放在室温条件下。

番茄虾仁汤底：将蔬菜全部洗净，葱切去根部。虾仁我用的是速冻熟虾仁，若是鲜虾仁要先把虾仁炒熟或煮熟。虾仁解冻后加入姜粉、黑胡椒、生抽和料酒抓匀腌制。葱切碎，口蘑切丁，番茄切小块。开中火，加入橄榄油和葱花，葱花留一点绿的出锅前加。我喜欢冷锅加葱因为不会溅油。略微翻炒，葱炒出香味之后加入番茄和少许盐。加盐是为了帮助番茄出汁，盐不要加太多防止太咸。翻炒番茄至略微出汁，加入口蘑翻炒，加水没过食材，加入生抽调味，开大火煮开。煮开后拿出面团，将其扯成小面片下入锅内。煮至面片熟透，加入嫩菠菜和熟虾仁，翻搅一下，煮至菠菜变软。如果用普通菠菜的话要先焯水去除涩味。出锅前加入葱花。

做法三

食材：

虾5只、面粉1小碗、鸡蛋1个、菠菜适量、盐依个人口味、料酒1小勺、姜片2片、番茄1个。

步骤

虾仁去壳去头去虾线，放入盘中，加入料酒姜丝腌制5分钟。

菠菜去根洗干净备用。

鸡蛋敲碗里，用筷子打散。

面粉分次加入水，一边用筷子搅拌成絮状即可。

起油锅，加入腌制过的虾仁煸炒，炒至变色盛出备用。

另起油锅，加入切好的番茄翻炒，炒至番茄变软。

加入纯净水。

盖上东菱早餐机盖子，调到最大档，烧开。

烧开后，加入面疙瘩，煮熟（撒落式将面疙瘩加入汤中）。

面疙瘩煮熟后，淋上蛋液，煮1分钟。

加入菠菜，再加入煸炒过的虾仁。

按个人口味加入盐，搅拌均匀，即可将早餐机断电。

盛出装入碗中。

快手早餐，营养又好吃。

做法四

食材：

新鲜虾仁200克、西红柿2个、鸡蛋1个、面粉适量、食用油适量、盐少许、鸡精少许。

步骤

虾仁去虾线背部剖开，不要切段。

番茄去蒂去皮切丁备用。

将面粉加入鸡蛋、少许水调成面疙瘩面糊备用。

锅中入油烧热，下番茄丁煸炒至软化，加适量水烧开。

倒入面疙瘩搅匀煮开。

倒入虾仁搅匀煮至虾仁断生后用盐和鸡精调味。

盛出后洒出适量葱花或欧芹