新西兰花胶鉴定方法
新西兰花胶的鉴定方法主要包括以下几点：
大小和厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好。即“十斤鱼一两胶”。
干湿度
花胶越干越好。选购时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”。
颜色
新西兰花胶普遍偏红，这是因为宰鱼时血水渗入新鲜的鱼肚里面，所以普遍会有些发红，有些甚至红到发黑。
新西兰花胶的颜色通常为自然的血色，略带血色的花胶才是最安全可靠的好花胶。
外观和纹理
花胶的外观应该具有自然的血色，鲜亮通透。观察花胶的纹理，如果纹理呈现白色，则说明为假的花胶。
花胶的通透度也是辨别真假的重要特征。逆光下，好的花胶应该能够看到手指，感觉透明。
泡发后状态
新西兰花胶泡发后边缘应该相对光滑平整，泡发过花胶的水依然清透，看不到析出的胶原蛋白。
泡发后花胶应该保持完整，不会散乱变形，且随着泡的时间增加，会相应地变大一点。