炒鸡胗腌制萝卜

炒鸡胗腌制萝卜的做法如下：

准备食材

鸡胗：250克

小红萝卜：250克

花椒：适量

干辣椒：适量

生姜：适量

蒜头：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒面：适量

生抽：适量

糖：适量

白葡萄酒：适量

处理食材

鸡胗洗净，切成条状，用盐、糖、料酒、姜末和花椒拌匀，腌制20分钟。

小红萝卜洗净，切成条，用醋和红葡萄酒（比例约7:3）浸泡3小时。

萝卜缨切碎，提前半小时用盐腌制，挤出水分备用。

炒制

热锅热油，放入鸡胗，变色后水分炒干，加入两勺酒，放入干辣椒，炒至水分收干。

加入泡好的萝卜条，翻炒至水分收干，放入萝卜缨，炒散后放适量盐调味，出锅。

其他做法

鸡胗切花，用盐、料酒、胡椒面抓腌，焯水后洗去浮沫。

萝卜干提前泡水，以免过咸。

另起锅，放油，炒香辣椒和蒜片，倒入鸡胗，加生抽、糖、高度酒或料酒、胡椒面，快速兜匀。

倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油即可出锅。

这些做法可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少辣椒的用量，调整盐的用量等。希望这些信息对你有所帮助。