排骨米饭脊骨

排骨米饭是一道经典的美食，通常以猪排骨和米饭为主要食材，通过炖煮的方式使排骨的香味充分渗透到米饭中。以下是制作排骨米饭的基本步骤和所需材料：

材料

猪脊骨或排骨 1000克

大米 200-300克

葱 1根

姜 1块

蒜 6瓣

八角 2个

香叶 3片

冰糖 2块

老抽 少许

料酒 少许

味极鲜酱油 少许

盐 适量

鸡精 少许

胡萝卜 半根

土豆 1个

香菇 100克

洋葱 半个

蚝油、生抽、植物油、桂皮、丁香、肉蔻、山楂片、陈皮等调料适量

做法

排骨处理：

将排骨剁成小块，洗净后焯水去腥，捞出备用。

炒制排骨：

锅中加油，放入冰糖小火炒至糖色，加入排骨翻炒上色，再加入葱姜蒜等调料翻炒均匀。

炖煮排骨：

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟至排骨熟透入味。

准备米饭：

大米淘洗干净，加入足量清水浸泡1小时，然后放入电饭煲中，加入炖排骨的汤汁，按下煮饭键。

混合与焖煮：

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲中，铺在米饭上，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到米饭充分吸收汤汁。

调味与装盘：

最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味，撒上葱花点缀，即可出锅享用。

排骨米饭不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常美食。你可以根据个人口味添加不同的蔬菜和调料，创造出属于自己的特色排骨米饭。