青椒鸡丁酱配方

自制青椒鸡丁酱料可以根据个人口味进行调整，以下是一个详细的自制青椒鸡丁酱料的配方和步骤：

材料

鸡胸肉 200克

青椒 2个

小米椒 5瓣

蒜子 3瓣

生姜 8克

豆豉 10克

料酒 20克

生抽 15克

老抽 3克

芝麻香油 5克

白胡椒粉 1.5克

白砂糖 2克

玉米淀粉 5克

食用油 60克

盐 2克

蚝油 5克

清水 20克

步骤

鸡胸肉切丁，加入1.5克食用盐、1.5克白胡椒粉、10克生抽、3克老抽、5克芝麻香油、20克料酒，搅拌均匀，腌制15分钟至有些粘手。

青椒去籽去筋，切成大块。

小米椒切段。

蒜子切片，生姜切片。

锅中加60克食用油，油温三四成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至五六秒后翻动，炒至鸡肉变色，倒出控油。

锅中留底油，放入蒜片和生姜片炒香。

加入豆豉炒香，然后倒入鸡肉翻炒均匀，让豆豉裹在鸡肉上。

放入小米椒段，炒出香味。

倒入青椒块，翻炒均匀。

加入2克盐、5克蚝油，翻炒均匀。

倒入清水，加入20克生抽、3克老抽、2克白砂糖、5克玉米淀粉，搅拌均匀，炒至汤汁浓稠。

最后淋几滴芝麻香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒和花椒。

如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一些鸡精或味精。

这个酱料也可以作为其他炒菜的基础酱料，灵活运用。