辣椒虾仁炒鸡蛋的做法

辣椒虾仁炒鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

准备材料

鸡蛋 2个

冰冻虾仁 200克

青椒 1个

蒜 2瓣

葱 1根

淀粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

处理虾仁

虾仁去掉虾线，洗净。

水烧开后，虾仁下锅煮久一点，口感更好紧实。不喜欢的可以省略这一步。

虾仁捞出过凉水后，加入料酒、生抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟。

炒鸡蛋

鸡蛋加少许盐打散。

热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起备用。

炒制