油麦菜炒虾仁蘑菇

油麦菜炒虾仁蘑菇是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

方法一：简单调味版

准备食材

蘑菇（口蘑或香菇均可）200克

油麦菜200克

大蒜2瓣

盐、鸡精少许

油适量

做法步骤

蘑菇洗净切片，油麦菜洗净切段。

锅里倒油，爆香大蒜，放入蘑菇炒至半熟。

加入油麦菜翻炒均匀，待油麦菜叶子变色时加少许盐和鸡精炒匀即可出锅。

方法二：丰富口感版

准备食材

虾仁400克

油麦菜200克

胡萝卜200克

洋葱100克

鸡蛋清120克

豌豆淀粉5克

花椒油、精盐、味精各适量

花生油、胡麻油各25克

黄酒10克

做法步骤

虾仁摘洗净攥干，加精盐、味精、绍酒腌制片刻，油麦菜洗净切成小块。

蛋清拨散，和淀粉制成蛋清糊，腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透，倒入漏勺控净油分。

胡萝卜和洋葱切成小丁，和油麦菜一起过油滑后倒入漏勺控净油分。

滑过的原料控净余油后装入小盆，加花椒油、精盐、味精，调味并拌匀，即可装盘上桌。

方法三：辣味版

准备食材

蘑菇200克

油麦菜200克

大蒜2瓣

干辣椒几颗

盐、鸡精少许

油适量

做法步骤

蘑菇洗净切片，油麦菜洗净切段。

锅里倒油，爆香大蒜和干辣椒，放入蘑菇炒至半熟。

加入油麦菜翻炒均匀，待油麦菜叶子变色时加少许盐和鸡精炒匀即可出锅。

小贴士

火候掌握：在炒制过程中，注意火候要适中，避免炒焦。

调料选择：可以根据个人口味选择是否使用辣椒，以及使用何种调料，如酱油、花椒油等。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。