怎样采木耳

采摘黑木耳时，应注意以下几个关键点：

黑木耳在成熟时，耳片颜色由深转浅，耳片边缘舒展变软，肉质肥厚，耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉，这是最佳的采收时机。

最好在雨后天晴或晴天早晨露水未干时进行采收，此时木耳含水量较少，容易晒干，且不易破碎。

如果遇到连续阴雨天气，也应及时采收，以免造成流耳。

用手指捏住整朵木耳连同耳基一起扭动一下，即可将木耳完整地采摘下来。

对于不同季节长出的木耳，采收要求稍有不同。春耳和秋耳要采大留小，伏耳要大小一齐采。

采收后的鲜木耳含水分多，应及时制干，以免造成腐烂变质。可以采用自然晾晒或烘干的方法。

摊薄在晒席上趁热晒干，未干前不得翻动，防止耳片内卷失去美观。

阴雨天可将湿耳在室内摊开晾干，等晴天再晒或用炭火烘干。