山药胡萝卜木耳牛肉

山药胡萝卜木耳牛肉是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。以下是几种不同的做法：

1. 山药木耳炒牛肉

食材：

牛肉 150克

铁棍山药 半根

水发黑木耳 100克

大葱 半根

姜枣 少许

胡萝卜 半根

做法步骤：

1. 大葱、胡萝卜、铁棍山药洗净；

2. 黑木耳提前一晚泡发，放在冰箱冷藏；

3. 牛肉切片，用淀粉、黑胡椒、橄榄油、料酒腌制半小时以上；

4. 胡萝卜山药去皮切片，大葱切片，黑木耳切丝，姜蒜切丁；

5. 平底锅中热油，加入姜蒜爆香，加入胡萝卜山药黑木耳翻炒，加入料酒、水翻炒，改小火加盖五分钟；

6. 另起一锅，锅中大火热油，加入姜蒜大葱爆香，加入牛肉快速翻炒；

7. 平底锅改大火，加入大葱叶翻炒，将爆炒过的牛肉倒入，快速翻炒，加盐、胡椒粉调味后起锅即可。

2. 山药胡萝卜牛肉汤

食材：

牛肉 5斤

山药 4根

胡萝卜 2根

大葱 1根

姜片 10克

蒜瓣 10克

盐 30克

老抽酱油 半汤匙

料酒 半汤匙

大料 5克

花椒 5克

丁香 3粒

桂皮 1小块

草果 半个

豆蔻 6个

香叶 4片

做法步骤：

1. 牛肉洗净放冷水中泡出血水，然后放入冷水锅中开大火烧开锅焯水捞出；

2. 放入提前烧开水的砂锅中，去掉表面少许浮沫，加入适量料酒；

3. 加入盐、老抽酱油，最后放入所有调味料；

4. 开锅不用盖盖煮5分钟，让香味适放出来，改小火，盖上盖子煲制1小时40分钟；

5. 山药和胡萝卜洗净切掉山药片，然后切成滚刀块，放入锅中炸制表面金黄；

6. 牛肉熟后，成出适量牛肉和原汤，在把炸好的山药和胡萝卜放入，中火烧制收汤汁即可。

3. 山药胡萝卜炖牛肉

食材：

牛肉 400克

胡萝卜 2根

姜片 3片

大蒜瓣 3个

八角 2个

干辣椒 适量个

白砂糖 1勺

小葱 少量

柱侯酱 1勺

山药 1根

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

桂皮 1块

香叶 3片

料酒 2勺

做法步骤：

1. 牛肉提前切大块浸泡出血水备用；

2. 牛肉放高压锅，加入葱姜蒜八角香叶桂皮干辣椒；

3. 加入柱侯酱，生抽蚝油料酒白糖老抽调味，加适量开水，高压锅炖煮30分钟至牛肉软烂；

4. 起锅烧油，放入胡萝卜翻炒片刻；

5. 加入山药块翻炒均匀；

6. 加入炖好的牛肉和汤再炖煮至山药胡萝卜熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。