假木耳材料

假木耳的制作通常使用以下几种材料：

白背毛木耳和黄被毛木耳：

这些木耳被放入卤水中浸泡，以模仿天然木耳的外观和质地。

红砂糖、水、精粉、海藻胶：

这些成分被熬制成胶泥状的黑粥，然后挤压成耳状薄片，并在氯化钙水中浸泡晒干，形成假木耳。

地皮菜：

地皮菜是一种外形酷似木耳的藻类植物，有时也被用作制作假木耳的原料。通过将地皮菜与淀粉及淀粉酶混合，制成“增肥剂”，然后泡煮，使其变成看似黑木耳的结构。

氯化镁和粉面子：

粉面子经过热水烫后呈黏稠状，放入氯化镁中后变成水状，用来浸泡木耳，使其看起来更肥厚。这种假木耳的菌朵大，边缘不自然地朝里卷曲。

工业添加剂：

包括硫酸镁、明矾（硫酸钾铝）、糖、盐、面粉、淀粉酶、色浆等化学添加剂，这些添加剂用于制作假木耳，以增加其重量和改善外观。

硫磺：

有时用于熏制银耳，使其呈现雪白色，增加卖相。但这种方法产生的二氧化硫和亚硝酸盐对人体有害。

需要注意的是，假木耳虽然可能无毒，但由于其原料中可能含有害成分，因此不建议食用。在购买木耳时，应仔细辨别其真伪，选择信誉良好的商家和产品。