济南米饭把子肉的做法

济南米饭把子肉的做法如下：

食材准备

五花肉：肥瘦相间，切成数块

麻绳：用于捆扎肉块

酱油：用于浸泡和炖煮

冰糖：用于炒糖色

葱、姜、八角、桂皮、香叶：用于增香

黄豆酱、老抽、食盐：用于调味

啤酒：可选，用于增加风味

配菜：如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等，根据个人口味选择

制作步骤

前期准备：

1. 将五花肉切成适当厚度的块，用麻绳捆扎成一把。

2. 锅中倒入冰糖，小火炒至琥珀色，然后倒入开水。

炖煮：

1. 另起锅，将捆扎好的五花肉下锅，小火慢煎至两面金黄，出油。

2. 煎好的五花肉移入砂锅，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、老抽、食盐、半碗糖色，再加啤酒或水，水量加满，小火炖煮一个小时。