芹菜凉拌大拉皮

芹菜凉拌大拉皮是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括芹菜、大拉皮、胡萝卜、木耳等，搭配蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻等调料，制作过程中需要先将食材焯水后冷却，再拌匀调料。以下是这道菜的详细步骤：

准备食材

芹菜1把

泡发的木耳1把

胡萝卜1根

大蒜3瓣

干辣椒3-4个

辣椒面1勺

白芝麻1勺

生抽2勺

白糖1勺

盐1勺

香醋1勺

大拉皮1袋

焯水

锅中添上清水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，把芹菜、胡萝卜和木耳倒入锅中，烧开煮1分钟。

芹菜、胡萝卜、木耳焯完水，捞出来放入冷水中泡凉，捞出来把水控干备用。

拌制调料

芹菜控干水分，放入蒜末、干辣椒、辣椒面1勺、白芝麻1勺。

浇入冒烟的热油，把调料的香味激发出来。