米酒加白醋发面好吗

米酒加白醋发面 是可行的，但需要注意以下几点：

白醋的用量：

白醋具有酸性，会抑制酵母的活性，因此需要适量添加。一般来说，1斤面加2-3滴白醋（米醋）就够了。如果加多了，味道会变酸，影响口感。

面团的温度：

发酵时面团的温度不宜太高，一般40℃左右即可。如果超过这个温度，酵母的活性会降低，影响发酵效果。

其他辅助食材：

为了加快发面速度，可以在面团中加入适量的白糖和米酒。白糖和米酒都含有促进酵母发酵的成分，特别是在冬天，这些成分可以帮助面团快速发酵，使做出来的食物更加暄软和美味。

中和酸性物质：

由于白醋的酸性较强，发面时可能需要添加适量的食用碱来中和酸性物质，减少醋酸，使面团看起来更白。

综上所述，米酒加白醋发面是可行的，但需要控制好白醋的用量和面团的温度，并可以适量添加其他辅助食材来促进发酵。掌握好这些方法，可以做出更香更软的面食。