酵母发面不发还能吃吗

酵母发面如果没有发起来，是否还能吃主要取决于面团的 状态和是否变质。以下是一些具体的建议：

如果面团没有发起来，但 没有变质，可以尝试给它更多的发酵时间。将面团放置在温暖的地方，让其继续发酵，可能需要更长的时间才能使面团膨胀并变得松软。

如果面团没有发起来，可以尝试加入一些新的酵母或面粉，并确保发酵条件适宜（如温度和湿度）。有时这样做可以加速发酵过程。

未发起来的酵母发面虽然可能不会产生理想的口感和蓬松度，但通常 不会对食品的安全性产生影响。不过，如果馒头发硬且吃得量比较多，可能会刺激胃黏膜，导致胃部不适。

如果面团无法继续发酵，可以考虑将其用于制作其他不需要发酵的面食，如饼类。

综上所述，酵母发面如果没有发起来，只要没有变质，通过适当的补救措施仍然可以食用，但口感可能会有所不同。如果对口感有较高要求，建议重新制作。