馒头不发面怎么做包子

不发面做包子的方法如下：

材料准备

普通面粉一斤

温水260g~300g

酵母5g

白糖3g

猪油15~20g

双效泡打粉10g

小苏打0.5g

馅料（根据个人口味选择）

和面

把猪油和双效泡打粉加到面粉里拌匀。

酵母和白糖放到温水里搅拌化开。

将水少量多次地加入面粉中，搅拌成絮状，边倒边搅，使面粉均匀吸水。

搅拌到没有干面粉时，用手揉成面团，然后放到案板上反复揉，揉到光滑。

把小苏打均匀地撒在案板上，再揉到面里头，揉匀。

发酵

揉好的面团搓成长条，分成40~50g一个面剂。

拿一个面剂，压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。

包上馅料，包好。

不需要发面，直接开水上锅蒸，上汽后计时，蒸12分钟到20分钟。

注意事项

和面的时候一定要用温水，水温30~40度左右，酵母在这个温度下活性最好。

发酵时要在暖和的地方，不要太冷，否则发不起来。如果温度高，发酵1个小时即可；如果是冬天较冷，则需2个小时左右，直到面团蓬松，出现蜂窝状。

蒸包子时，锅里的水烧到40度左右后放入包子，二次醒发30分钟，这样蒸出来的包子更暄软更蓬松。

开火蒸，大火将锅子里的水煮沸后，继续保持大火蒸20分钟左右，具体时间看包子的大小，特别大的话就稍微延长几分钟。

通过以上步骤，你就可以做出不发面的包子，口感软香，与发面包子一样美味。