湖南芹菜炒牛肉片的做法

湖南芹菜炒牛肉片的做法如下：

牛肉的处理

牛肉切成小片或细丝，加入适量的酱油、料酒、生姜丝、盐、生粉等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

芹菜的处理

芹菜洗净，切成小段或片，用沸水焯一下后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

炒制过程

热锅放油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末、姜片、辣椒等调料炒出香味。

加入芹菜翻炒1-2分钟，然后加入炒好的牛肉片，翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐、酱油、剁椒等调料，继续翻炒均匀，出锅前可以淋上少许香油增香。

注意事项

牛肉腌制时间不宜过短，以确保肉质嫩滑。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使炒出的菜肴更脆嫩。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持芹菜的翠绿色泽和口感。

这样一道美味的湖南芹菜炒牛肉片就完成了，你可以根据个人口味进行适当调整。