翠肉鲩炒芹菜蒜

翠肉鲩炒芹菜蒜是一道美味的中式菜肴，以下是详细的食材和做法：

食材

脆肉鲩：一碟

芹菜：几棵

蒜苗：几棵

蒜头：适量

姜：适量

生抽：适量

蚝油：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

做法

腌制脆肉鲩

将蒜头、姜、生抽、蚝油、料酒和胡椒粉混合，腌制约半小时，以盖住泥味。如果不喜欢蒜头的味道，可以省略蒜头。

炒蒜苗头

先下油炒蒜苗头，因为蒜苗头较难熟，先炒至有点粘锅。

炒脆肉鲩

将腌制好的脆肉鲩放入锅中，炒一下。

加入蒜苗和芹菜

继续放入蒜苗和芹菜，一起炒至熟透。

完成

炒匀后即可出锅装盘。

小贴士

腌制脆肉鲩时，料酒和胡椒粉的用量可以适当增加，以更好地盖住泥味。

如果不喜欢蒜头的味道，可以省略蒜头，只使用姜、生抽、蚝油和料酒进行腌制。

这道菜色香味俱佳，脆肉鲩的鲜美搭配芹菜的清香和蒜苗的微辣，非常开胃。希望你喜欢这个食谱，可以在家尝试制作。