北方厚烙饼做法

方法一：

将面粉倒入盆中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀，揉成面团。面团需要稍微湿润一些，这样烙出的饼才会更宣软。

将面团放置在盆中，覆盖保鲜膜，放置两天时间进行发酵，使面团更加松软。

发酵好的面团取出，在案板上摊平，摁压一通，然后表面抹油，撒上盐、葱花和五香粉。

将面团从四角拎起，包起来，再擀成一个大饼。

平底锅预热，刷上一层油，放入擀好的饼，小火慢慢烙。

每隔一段时间翻面，防止焦糊，直到两面金黄即可出锅。

将烙好的饼铲到案板上，切成四块或六块，即可食用。

方法二：

将面粉300克加温水和适量油，搅拌均匀，擀成约1厘米厚的薄饼。

表面均匀涂上少许食用油、盐和葱花。

将面饼卷好，分成均匀的几份备用。

锅预热加少量油，将擀好的饼放入锅内，待一面成金黄色后翻过来继续加热。

待两面均为金黄色后出锅即可。

方法三：

将面粉500克加温水和一勺盐，搅拌均匀，揉成面团。

面团不易太干有些湿润发的面团更佳，封上保鲜膜醒发2个小时以上。

另起一个小碗，放入两勺面粉、少量盐和油酥，搅拌均匀备用。

在案板上均匀的撒上薄薄的一层面粉，将醒好的面团擀成薄片。

在擀薄的面饼上涂抹上一层油酥，再撒上一层面粉。

把面饼卷起来，做成一层一层的，然后切成小细条，拉长再卷起来擀成薄片。

在锅里放少量植物油，开始烙饼，饼烙至两面金黄就可以起锅。

方法四：

将面粉倒入面盆中，用筷子把面搅匀，边用凉水边搅拌，洒上葱末和盐，再搅拌几次。

把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中，关小火，中途适当加油，面身呈金黄色即可。

方法五：

鸡蛋打散搅拌均匀，加入小苏打、盐和油，揉成光滑面团。

如果面团有弹性且表面光滑，说明状态最佳。然后醒发1个小时。

将醒好的面团擀成圆形，放入电饼铛中，上下火打开烙15分钟左右即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。