干锅鹌鹑的做法

干锅鹌鹑的做法如下：

方法一

准备材料

鹌鹑6个

蒜6瓣

姜若干片

生抽、料酒各少许

葱少许段

盐、胡椒粉适量

白芝麻少许

腌制

将鹌鹑剁小块，放入姜、葱、蒜（可稍微放多一些）、盐、胡椒粉、生抽、少许蚝油，腌制至少2个小时。

炒制

锅里放油，放2个剁碎的八角，炒香后放入鹌鹑炒至水干。如果担心没熟透，放一点水闷干炒香也可。

起锅撒白芝麻。

方法二

准备材料

鹌鹑5只

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽、老抽适量

盐、白糖、鸡精/鸡粉适量

水适量

焯水

将鹌鹑清洗干净，去掉内脏和头尾，切成块状备用。

在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鹌鹑块，焯水去腥味。

将焯水后的鹌鹑块用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制

在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段炒香。

加入焯水后的鹌鹑块，翻炒均匀。

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精/鸡粉，继续翻炒均匀。

加入适量的水，淹没鹌鹑块，加盖焖煮至鹌鹑熟透。

大火收汁，待汁液浓稠时即可出锅。

方法三

准备材料

鹌鹑5~6只

土豆1个

辣椒干适量

桂皮一块

陈皮适量

老姜一块

八角2~3个

食用油适量

料酒适量

老抽适量

盐适量

豆瓣酱一大勺

处理

将鹌鹑收拾干净，洗净沥水。

将整只鹌鹑切四块备用。

准备好辣椒、桂皮、陈皮和姜片。

将一个土豆去皮，切块备用。

炒制

锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热。

将鹌鹑块倒入锅中爆炒，炒干水分，待鹌鹑中的油脂分泌出来。

将桂皮、陈皮、干辣椒等倒入锅底的油中翻炒。

待鹌鹑中的油脂全部爆出，倒入料酒，继续翻炒。

加入老抽，继续翻炒，上色即可。

加入适量的水，将鹌鹑烧熟，也可以将鹌鹑放高压锅压一下，上汽后压15~20分钟。

加入适量的盐。

将之前准备好的土豆放入锅中。

加入一大勺豆瓣酱，收汁入味即可。

装出，是不是很诱人？

以上是三种不同的干锅鹌鹑做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。