排骨甲鱼汤

排骨甲鱼汤是一款营养丰富且具有多种功效的汤品，以下提供几种不同的做法：

做法一

材料：

1只新鲜的甲鱼

500克猪骨排骨

2片姜

2颗葱

适量的盐和胡椒粉

适量的料酒

适量的清水

步骤：

1. 将甲鱼剖开清洗干净，切成小块备用。猪骨排骨洗净后用开水焯水去血水，然后捞出沥干备用。

2. 锅中倒入适量清水，加入猪骨排骨、姜片和葱段，大火煮沸后继续煮10分钟，去掉肉汤中的脏气。

3. 将煮好的排骨肉汤倒入另一个锅中，加入适量的料酒和切成小块的甲鱼。

4. 大火煮沸后改小火慢炖30-40分钟，让甲鱼的味道充分渗入汤中。

5. 汤炖好后，加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮开一会儿。

6. 最后用勺子将浮沫去除，撒上葱花或香菜作为装饰即可。

做法二

材料：

甲鱼一只

排骨200克

山药一条

红枣6颗

枸杞10克

姜4片

白胡椒粒适量

步骤：

1. 甲鱼宰杀好，用70-80度热水烫去老皮，清洗干净，剁成小块。

2. 排骨洗干净，砍块。

3. 甲鱼和排骨冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水，撇出浮沫，捞出冲洗干净。

4. 山药削皮，切段，白胡椒粒拍碎，红枣洗干净。

5. 全部材料和姜片倒入炖汤的砂锅，炖煮1小时，出锅前10分钟放入洗干净的枸杞和少许盐调味即可。

做法三

材料：

甲鱼一只（一斤）

排骨（老母鸡半只）半斤

淮山15克

带皮莲子15克

百合15克

沙参15克

玉竹15克

桂圆肉15克

花生油（腌制）少许

生抽（腌制）少许

姜一小片

料酒适量

盐适量

步骤：

1. 甲鱼用清水清洗干净，用少许花生油和生抽腌制20分钟。

2. 水烧开排骨灼水后再清洗干净。

3. 准备药材，玉竹、百合、淮山、沙参、带皮莲子、桂圆肉等，洗净备用。

4. 放适量水，放入排骨和药材，还有一小片姜和少许料酒，大火烧开转小火煲1小时。

5. 再加入甲鱼（腌过的水不要，甲鱼不用再洗直接放入）煲35分钟左右。

6. 放入适量盐，注意别搅拌，再煲一分钟关火即可。

做法四

材料：

甲鱼一只

葱姜蒜若干

甲鱼炖料一袋

料酒一瓶

桂圆、莲子、红枣、枸杞

步骤：

1. 甲鱼宰杀好去内脏，用热水烫一下去除黑污皮，清理干净。

2. 大蒜生姜切成块状，甲鱼放入锅中加料酒煮一会儿去腥气。

3. 找一个砂锅，将煮好的甲鱼倒入砂锅中，放入葱姜蒜、桂圆、莲子、红枣、枸杞和甲鱼炖料。

4. 小火慢炖，多炖一些时间，使甲鱼和其他配料中的营养物质全部挥发出来，汤味道鲜美。

5. 出锅前撒一些小葱，保持清香口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作排骨甲鱼汤。