排骨和肩胛骨哪种好

排骨和肩胛骨各有其独特的口感和营养价值，具体哪种更好取决于个人口味和需求。以下是它们的一些比较：

排骨：通常指的是猪的肋骨和脊椎骨，上面附有少量肉类。排骨的瘦肉较多，口感细嫩，适合多种烹饪方式，如清炖、红烧、油炸等。排骨的价格通常较高，但物有所值。

肩胛骨：也称为扇子骨，是猪的后背上面、肩膀下面的骨头，形状像扇子。肩胛骨带有许多脆骨，烹饪后会变酥，轻轻一咬就能碎掉。肩胛骨夹带着梅头肉，有筋有肉有骨头，口感细嫩，被称为“贵妃骨”。

排骨：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，适合幼儿和老人提供钙质。

肩胛骨：同样含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，营养价值高。

排骨：适合多种烹饪方式，如清炖、红烧、油炸等，可以根据个人口味选择不同的做法。

肩胛骨：适合长时间蒸煮，烹饪后扇子边的骨头会非常酥碎，适合直接食用或用于制作汤品。

建议：

如果你喜欢口感细嫩、多样的烹饪方式，排骨是一个不错的选择。

如果你喜欢口感酥脆、带有脆骨的美食，肩胛骨则更为合适。