夏天毛利高的凉菜

夏天毛利高的凉菜有以下几种：

口味茭白

制作：

茭白去皮，改刀成薄片，投入沸水煮熟，捞出冲凉水3分钟，沥干备用。

酱料：蘸食烧椒酱。

成本：6元

毛利：75%。

爽口爽心

制作：

莴笋浸入醋汁制成跳水泡菜。

特点：口感清爽，卖相清新，十分开胃。

醋香猪手

主料：

猪脚400克，黄瓜块100克。

调料：姜块、葱结、干辣椒节、干花椒、红醋、米醋、盐、鸡精、青红小米椒圈。

制作：猪脚煮熟后去骨切小块，放入醋汁中浸泡，加入黄瓜块和青红小米椒圈。

捞汁三文鱼

主料：

莴笋、三文鱼条、蚌肉片。

调料：自制捞汁30克。