晚上调凉菜

晚饭调制凉菜可以有很多种选择，以下是一些简单又美味的凉菜食谱：

凉拌包菜荷包蛋

食材：2个鸡蛋、包菜

做法：包菜撕碎放入开水烫2分钟，鸡蛋煎熟，淋入凉拌汁，抓匀入味。

生菜拌鸡蛋

食材：鸡蛋、生菜、洋葱

做法：生菜切成小段，洋葱切片，放入煎好的鸡蛋，淋入酱汁，抓匀入味。

鸡蛋豆芽凉拌菜

食材：鸡蛋、青瓜、胡萝卜、豆芽

做法：鸡蛋煎熟切条，豆芽和胡萝卜烫熟，放入盘中，淋入酱汁抓匀入味。

低脂大拌菜

食材：鸡蛋、胡萝卜、青瓜、豆芽、菠菜、木耳、魔芋丝

做法：鸡蛋煎熟切条，蔬菜分别烫熟，放入盘中，淋入酱汁抓匀入味。

凉拌鸡丝黄瓜

食材：鸡胸肉、青瓜

做法：鸡胸肉加入姜葱料酒煮20分钟，放凉撕成鸡丝，放入黄瓜丝，淋入酱汁抓匀。

虾仁海鲜菇凉拌菜

食材：鲜虾、海鲜菇、黄瓜

做法：鲜虾煮熟去壳，海鲜菇焯水，黄瓜拍扁切段，淋入酱汁抓匀入味。

凉拌皮蛋

食材：皮蛋、青椒、红椒、蒜蓉、姜末、香醋、生抽、糖、盐、辣椒油、香油、花椒油

做法：皮蛋去壳切条，青椒和红椒切丝，与皮蛋一起备用。调制酱料，加入蒜蓉、姜末、香醋、生抽、糖、盐等调味品，搅拌均匀后加入辣椒油和香油，最后加入花椒油提味。

皮蛋嫩豆腐

食材：盒装嫩豆腐、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法：豆腐倒扣入深盘内，炸花生去皮压碎，调味料搅拌均匀后放入嫩豆腐盘中，加入香菜末、葱花、蒜末拌匀，切块的皮蛋倒入盘中，放醋即成。

蒜拌茄子

食材：茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油

做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条，香菜切断，所有材料混在一起拌匀，调味料淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀即可上桌。

老醋花生

食材：花生米、洋葱、青椒、红椒、陈醋、白糖、生抽、盐

做法：花生米炒熟晾凉，洋葱、青椒、红椒切丁，调味料混合搅拌均匀成调味汁，将花生米与蔬菜丁放入调味汁中拌匀。

凉拌牛肉

食材：牛肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉

做法：牛肉洗净，加葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒炖煮至熟，捞出晾凉切片，调味料混合成蘸料，与牛肉片搭配。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油

做法：黄瓜拍碎切段，蒜切末，调味料混合后与黄瓜、蒜末拌匀。

凉拌白菜心

食材：黄叶白菜、青尖椒、葱丝、生抽、白灼汁、陈醋、精盐、辣椒油、食用油

做法：白菜切成细丝，青尖椒去籽切丝，加入调味料拌匀，炒锅烧热后浇在白菜上拌匀。

小葱拌豆腐

食材：北豆腐、小葱、精盐、香油

做法：豆腐切成四方块，小葱切成葱花，调味料拌匀后淋在豆腐上。

凉拌藕片

食材：莲藕、大蒜、干辣椒、香菜、生抽、味极鲜酱油、辣椒油、白芝麻、热油、盐

做法：莲藕去皮切片，焯水后过凉水，调味料搅拌均匀后淋在藕片上。

这些凉菜不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合作为晚饭的一部分。你可以根据自己的口味选择合适的食谱进行尝试。