不发面馒头可以用酵母吗

不发面馒头 可以使用酵母进行发酵。酵母是一种天然的发酵剂，能够使面团蓬松、呈蜂窝状，从而制作出松软的馒头。虽然有些情况下可以不使用酵母，例如使用老面、白酒或蜂蜜等作为发酵剂，但酵母仍然是发面馒头中最常用的发酵方法。

溶解酵母：

将酵母粉用温水溶解，然后分批加入面粉中，这样可以使发酵效果更好。

和面：

将面粉和溶解好的酵母水混合，用手搅拌均匀，揉成面团。

发酵：

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置6-8小时，让面团发酵。

蒸制：

发酵好的面团取出，揉搓成馒头形状，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。

虽然酵母发酵的馒头口感较好，但有些人可能会觉得发酸。为了中和酸味，可以在馒头中加入小苏打或碱面。此外，酵母发酵的馒头还是维生素B族的最佳来源，适当使用酵母也能够改善营养不良等问题。

综上所述，不发面馒头可以使用酵母进行发酵，而且是一种常见且有效的方法。