怎样做水果馒头不塌陷
要做出不塌陷的水果馒头，关键在于面团的处理、发酵和蒸制过程。以下是一些具体的步骤和技巧：
和面要充分
使用温水和面，加糖助发酵。温水有助于酵母的生长和面团的饧发，一般比例是2斤面配1斤水。
面粉与水的比例要适中，一般每500克面粉配以250毫升左右的温水。
揉面要到位，要揉至“手光、盆光、面光”，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。
发酵要充分
面团发酵至两倍大，内部充满蜂窝组织，表示发酵成功。
二次发酵也很重要，将揉好的面团搓成馒头形状后，要再次醒发10-20分钟，具体时间根据温度而定。
蒸制技巧
蒸馒头时，水开后再放入馒头坯，保持中大火力，避免温度骤变导致馒头塌陷。
蒸熟后不要立即揭开锅盖，先关火焖5分钟，这样馒头不会塌陷不回缩。
蒸馒头时，可以在蒸笼中铺上湿纱布或放入热水中二次醒发，使馒头有足够的空间蓬发。