判别芋头能吃
芋头是一种 营养丰富且健康的食物，以下是一些关于芋头能否食用的关键点：
营养价值高
芋头含有丰富的膳食纤维、黏液蛋白、多种微量元素（如钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、多种维生素）。
芋头属于碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，有助于美容养颜和乌黑头发。
芋头还含有维生素C和钾，有助于补中益气和控制血压。
健康功效
芋头具有润肠通便、增强免疫力、排出体内有害垃圾、帮助身体抵御细菌和病毒侵袭的功效。
芋头中的黏液皂素有助于纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化。
芋头淀粉颗粒小，消化率高达98%以上，适合婴儿和病人食用。
选购与食用技巧
选购芋头时，应注意观察其外表是否完好，有无霉烂、干硬、斑点等现象。新鲜的芋头体型匀称，大小一致，表面无病虫害和机械损伤。
芋头根部附近有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，表明其口感粉糯。
烹饪芋头时，应确保其完全熟透，以消除潜在的毒素。未熟透的芋头可能含有草酸和皂苷等物质，引起不适。
适宜人群
芋头不挑人，只要不是对其过敏或糖尿病患者，都可以食用。脾胃虚弱的人应适量食用。