土豆南瓜炖排骨

土豆炖南瓜炖排骨是一道营养丰富、口感丰富的家常菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

小南瓜 半颗

土豆 2颗

排骨 500g

葱段 若干

料酒 少量

八角 一颗

生抽 少量

姜片 一片

食用油 适量

食盐 适量

步骤：

1. 将所需食材准备齐全：葱段洗净切好；姜片去皮；土豆去皮切块；小南瓜去皮去瓤切块。

2. 排骨炖至半个小时，捞出排骨，汤汁留用。

3. 锅中热油，加入葱花、八角和姜片炒香。

4. 倒入土豆块和南瓜块，加入适量生抽，反复翻炒。

5. 倒入煮熟的排骨，翻炒均匀。

6. 向锅内加入排骨汤和适量清水，没过锅中食材。

7. 中火炖至南瓜土豆煮烂，加少许食盐，翻炒均匀，即可出锅。

做法二

食材：

南瓜 1个（个头比较大）

土豆 2个

葱白、大料 适量

步骤：

1. 冲洗干净的排骨先入高压锅煮熟，多点汤。

2. 压排骨的时候处理土豆和南瓜，切块。

3. 葱切段，一个大料。

4. 做锅热油放葱和大料煸香，放土豆和南瓜块。

5. 土豆南瓜块翻炒均匀放酱油和盐。

6. 把煮好的排骨带汤一起倒进去，尝下味道。

7. 大概20分钟就炖烂烂的了，不喜欢太烂糊的可以少炖会儿。

做法三

食材：

排骨 500克

南瓜 500克

土豆 2个

姜片 5片

料酒 1大匙

盐适量

鸡精适量

水 适量

步骤：

1. 将猪排骨洗净，用热水焯水去腥。捞出洗净备用。

2. 南瓜去皮，切成块状。土豆去皮，切块备用。

3. 热锅加入一些油，倒入姜片煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨放入锅中煸炒至表面微焦。

5. 加入料酒翻炒均匀，稍微焯一下。

6. 倒入足够的水，煮开后撇去浮沫，然后转小火慢炖煮一小时左右，直至排骨煮烂。

7. 加入南瓜块和土豆块，继续煮至南瓜和土豆变软烂。

8. 最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。

做法四

食材：

排骨 500克

南瓜 150克

土豆 2个

葱姜蒜末 适量

黄豆酱 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

步骤：

1. 南瓜去皮、去瓤，切成薄片。

2. 南瓜片装入盘中，上锅蒸熟，大概10分钟左右。

3. 利用蒸南瓜的时间，把排骨剁成小块，清洗干净，最好提前浸泡半小时，泡出血水。排骨放入锅中，加冷水，开火烧开，捞出排骨备用。

4. 蒸熟的南瓜用勺子碾压成泥。

5. 分次加入土豆淀粉，一边加一边用筷子搅拌。

6. 搅拌成没有干面粉的絮状，用手揉成软硬适中的面团。

7. 揪一小块面团，揉成鸡蛋黄大小的圆球。

8. 在顶部捏出一个小尖，做一个像小蘑菇的造型。

9. 做好造型的南瓜面团放在刷了油的盘子上，中间留点空隙，冷水上锅，大火蒸15分钟。

10. 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中以免氧化变黑。

11. 切一些葱花、姜末、蒜末备用。

12. 取出蒸熟的南瓜，造型非常可爱，晶莹剔透，忍不住先吃了一个，口感香甜Q弹。

13. 锅烧热，加入少许食用油，加葱姜蒜末炒香，加入排骨炒出香味。

14. 加入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖翻炒均匀。

15. 倒入清水没过排骨，加入土豆，盖上锅盖，中火炖煮15分钟。

16. 加入南瓜继续炖煮5分钟。

17. 炖至汤汁浓稠，撒一些葱花即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味