夏天腌制酱菜
夏天腌制酱菜有多种方法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料。以下是一些常见的夏天腌制酱菜的做法：
腌脆黄瓜
材料：黄瓜2根、小米椒6个、蒜5瓣、花椒1小把、姜适量、蚝油1匙、油1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙。
做法：
1. 黄瓜用盐搓洗后擦干表面水分，对半切开，去瓤，切条，撒盐拌匀腌制，出水后倒掉腌出的水分。
2. 准备好姜丝、小米椒、花椒和蒜片，锅内加油烧热，炒香姜丝、蒜片、小米椒。
3. 倒入蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖混合均匀，关火备用。
4. 黄瓜条放入无水无油的玻璃容器，倒入酱汁，放一晚上即可食用。
酱萝卜
材料：白萝卜1根、小米椒适量、大蒜4瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香醋5汤匙、白糖1汤匙、食盐2茶匙。
做法：
1. 白萝卜洗净，切成薄片，用盐腌制半小时，冲洗一两次，沥干水分。
2. 放入白糖腌一次，去掉大部分辛辣味。
3. 沥干水分后，放入小米椒和蒜片，倒入生抽、老抽、香醋，腌制一晚上，放冰箱冷藏口感更佳。