腌制风味鸡
腌制风味鸡是一道具有独特风味的美食，其制作过程涉及多个步骤，包括前期准备、腌制、炸制、烧煮和最后的摆盘。以下是制作腌制风味鸡的详细步骤：
前期准备
材料准备
新鲜鸡肉（建议使用整鸡或鸡腿、鸡翅等部位）
黄酒、酱油、白糖、盐、姜片、葱段、鸡汤、味精、香油、芝麻、花生
调味料可根据个人口味调整，如辣椒粉、五香粉等
鸡肉处理
宰杀治净，去除内脏和嗉囊
剁下鸡头、翅膀尖和鸡爪
用刀尖扎破鸡眼
腌制过程
初步腌制
将鸡放在盘中，加黄酒腌渍
将芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖拌匀
油炸
炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热
将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中，炸至黄色，捞出沥油
烧煮过程
炖煮
原锅留底油，下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖
加酱油、白糖、姜片、葱段、盐、鸡汤，用中火烧开，移小火烧10分钟