蒜苔炒木耳和大虾怎么做

蒜苔炒木耳和大虾是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括蒜苔、木耳和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

蒜苔：适量

木耳：适量

虾仁：适量

大红椒：适量

生抽：适量

白糖：适量

蚝油：适量

盐：适量

食用油：适量

葱、姜、蒜：适量

步骤

准备食材

蒜苔洗净，切段，可以加入少许盐腌制一会儿以入味并保持翠绿色。

木耳提前泡发，洗净后撕成小块或切片。

虾仁去头、壳、筋，洗净备用，可以放入冰箱冷冻后剥壳，这样更方便。

大红椒洗净，切圈或丝。

葱切葱花，姜蒜切末。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末炒香。

先放入木耳炒至变色，然后加入蒜苔快速翻炒。

加入虾仁，继续翻炒至虾仁变色。

加入生抽、白糖、蚝油调味，翻炒均匀。

最后加入红椒圈，翻炒均匀后即可起锅装盘。

小贴士

蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断且浸液多者为嫩，反之为老。

虾仁可以提前用料酒、盐腌制一下，去腥增鲜。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

这道蒜苔炒木耳和大虾不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。