如何做馒头放鸡蛋不塌陷
要在做馒头时放鸡蛋而不塌，可以遵循以下步骤：
准备食材
面粉：300克
鸡蛋：1个
白糖：15克（可根据个人口味调整）
酵母：3克
温水：适量
食用油：适量（可选）
制作面糊
将面粉放入大碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀。
打入鸡蛋，继续搅拌，然后慢慢加入温水，直到面糊呈稀稠状。如果使用食用油，可以在此时加入，以增加面糊的润滑度。
揉面
将面糊揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次醒发，直到面团体积变为两倍大，且内部呈现蜂窝状。
整形与二次醒发
将醒发好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。
将每个小剂子擀成圆片，可以用模具或瓶盖按压出小馒头的形状，也可以用刀切。
将整形好的馒头摆放在蒸笼上，再次盖上湿布或保鲜膜进行二次醒发，大约15分钟，直到馒头体积再次膨胀。
蒸制
蒸锅加水烧开，将馒头放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟。蒸熟后，关火焖5分钟再取出，以防止馒头因温差过大而塌陷。
注意事项
蒸馒头时，可以在蒸笼底部放一些胡萝卜片或蒸糕垫，以增加透气性，防止馒头底部塌陷。
蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头导致馒头塌陷。
通过以上步骤，可以制作出松软且不易塌陷的鸡蛋馒头。