糖蒜腌制有点苦味
糖蒜腌制的苦味可能由以下几个原因造成：
盐的用量过多 ：加入的盐过多会使蒜头内部的水分被抽出，导致蒜头变得干燥并且呈现苦味。蒜头未充分洗净：
如果没有充分清洗蒜头表面的泥土和灰尘，这些不洁物质可能产生苦味。
腌制时间过长：
糖蒜在保存过程中容易受到温度、湿度等因素的影响，腌制时间过长可能导致糖蒜变质，从而产生苦味。
腌制方法不当
糖放太多。
腌制时头道水没有倒掉，直接腌制。
腌糖蒜的罐子没有密封好，放在阳光直射的地方，而不是在避光干燥的地方存放。
糖汁煮开后未放凉就用：
如果糖汁煮开之后没有放凉就用，可能导致糖蒜变质，从而产生苦味。
使用了不合适的醋：
如果使用了黑醋或其他不适合的醋，也可能导致糖蒜发苦。
建议
控制盐的用量：在制作糖蒜前，充分清洗蒜头，控制盐的用量和腌制时间，以保证腌制出来的糖蒜口感鲜美。
充分清洗蒜头：确保蒜头表面的泥土和灰尘被彻底清洗干净，避免不洁物质产生苦味。
正确腌制：先用盐水将蒜浸泡一段时间，去除苦涩味，然后再进行腌制。腌制时确保容器密封，避免阳光直射，存放在避光干燥的地方。
糖汁处理：糖汁煮开后应放凉后再进行腌制，避免因温度过高导致糖蒜变质。
选择合适的醋：使用白醋或适合腌制糖蒜的醋，避免使用黑醋等不适合的醋。
通过以上方法，可以有效减少糖蒜腌制的苦味，提高其口感和保存效果。