大米腌制鱼

大米腌制鱼肉是一种独特的美食制作方法，它结合了米的香脆和鱼的鲜嫩。以下是一种常见的大米腌制鱼肉的做法：

原料

大米 100克

鱼段（如鲤鱼、草鱼等）300克

香菜末 25克

水 600克

花生油 5克

溶化熟猪油 10克

姜丝 5克

葱段、葱花各 10克

酱油 25克

盐 6克

料酒 15克

做法步骤

大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加部分盐拌腌均匀。

鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。

锅置火上，放油烧至七成热，下鱼段，煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和水，旺火沸烧10多分钟，至鱼肉离骨、七八成熟，捞出拆下鱼肉，放入盆内，加热猪油和酱油拌匀。

剔出的鱼骨，放回原锅汤内，熬制色白转浓，滤去骨渣。

另用一锅上火，倒入鱼汤（鱼汤不足600克时，加适量的水添足），旺火烧开，倒入大米，再开后用小火煮40~50分钟，见米烂汤稠。

将煮好的大米和鱼肉拌匀，旺火烧滚后，分别盛入碗内，撒上姜丝、葱花、香菜末即成。

特点

这种方法制作出的鱼肉口感粘稠软滑，酥嫩鲜香，大米吸收了鱼的鲜味，使得整道菜品更加美味。

小贴士

在炒米粉时，一定要用小火，避免炒糊。

腌制鱼肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个做法能帮助你制作出美味的大米腌制鱼肉!