豆腐皮卷肉是什么菜

豆腐皮卷肉是一道 传统的中国菜肴，以豆腐皮包裹肉馅制作而成。它的口感鲜嫩多汁，十分美味。下面是制作豆腐皮卷肉的详细步骤：

准备材料 ：主要材料包括豆腐皮、猪肉馅、水发木耳、韭菜等。除此之外，还需要葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉等调味料。

准备工作：

将豆腐皮放在温水中浸泡片刻，直到软化。将水发木耳切成小块，韭菜切成段。葱、姜、蒜切成末。

制作过程

将豆腐皮铺在案板上，撕去毛边。

将肉馅放入豆腐皮中，卷成粗条形。

将卷好的肉卷用稀面糊封口。

将肉卷放入蒸锅中蒸熟，或者用油煎炸至金黄色。

在一些地区，豆腐皮卷肉也有其他的名称，如红烧卷肉、炸响铃等。在江浙一带，它被称为腐皮卷，因为用的是豆腐皮，而豆腐皮又叫做豆腐脑膜或者腐竹。在四川和重庆等地，它被称为千层肉卷，因为豆腐皮的纹理让人联想到千层饼。

这道菜的口感层次丰富，营养均衡，颜值极高，是家常菜和宴客佳肴中的明星菜品。无论是作为凉菜还是热菜，豆腐皮卷肉都能让人赞不绝口。