豆腐酒店做法

花开富贵干豆腐花朵

材料：新鲜干豆腐、鸡蛋、淀粉、番茄酱、食盐、白糖、白醋、熟芝麻、食用油。

步骤

1. 干豆腐切花刀，卷成花朵，用牙签固定。

2. 裹蛋液与糖醋汁调制：鸡蛋打散加淀粉，干豆腐花朵裹上蛋液；糖醋汁由番茄酱、盐、糖、醋调制。

3. 炸制至金黄酥脆，淋上糖醋汁，撒上熟芝麻。

五花肉豆腐

材料：老豆腐、青蒜、木耳、红彩椒、五花肉、小葱白、蒜子、生姜。

步骤

1. 豆腐切三角块，青蒜、红彩椒切三角块，五花肉切片，小葱白切段，蒜子切片，生姜切片。

2. 豆腐煎至两面金黄，备用。

3. 锅留底油，煸炒五花肉，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入豆腐、木耳、青蒜和红彩椒，烧制30秒，勾芡后出锅。

肉末豆腐羹

材料：嫩豆腐、五花肉、葱姜蒜、食盐、老抽、淀粉、豆瓣酱。

步骤

1. 豆腐切小方块，五花肉剁成泥，葱姜蒜切末。

2. 豆腐焯水去豆腥味，五花肉炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水、豆腐、木耳，烧制30秒，勾芡后加入青蒜和红彩椒烧制5秒。

托烧豆腐

材料：豆腐、鸡蛋、香葱、干淀粉、植物油。

步骤

1. 豆腐切小丁，香葱切末，取蛋清搅拌均匀，加入干淀粉和植物油搅至变稠。

2. 豆腐挂糊，炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅留底油，炒肉末至变色，加入葱蒜和豆瓣酱炒香，加入生抽、蚝油和老抽调味，淋入水淀粉勾芡，倒在炸好的豆腐上。

葱烧豆腐

材料：豆腐、大葱、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、猪油、食用油、小米辣。

步骤

1. 豆腐切小片，用盐水浸泡防止氧化发黑。

2. 豆腐煎至两面金黄，备用。

3. 锅留底油，炒葱片至香，加入煎好的豆腐，加入老抽、白糖、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀，加入清水和猪油，煮开后勾芡，撒上小米辣。

这些做法各有特色，既有外酥里嫩的炸豆腐，也有鲜香滑嫩的肉末豆腐羹，还有色香味俱佳的葱烧豆腐。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。