臭豆腐炖肉

臭豆腐炖肉是一道具有独特风味的菜肴，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

食材：

臭豆腐

肉馅（可以选择猪肉馅或牛肉馅）

葱末

姜末

酱油

料酒

盐

糖

鸡精

水淀粉

豆瓣酱

辣椒油

步骤：

1. 先将臭豆腐放入锅中煮沸，煮约5分钟，将豆腐中的臭味煮出来，然后捞出备用。

2. 锅中加入一些油，热锅后放入葱末、姜末炒香。

3. 将调制好的肉馅放入锅中，煸炒至熟，加入一定量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

4. 将炒好的肉馅填充到煮熟的臭豆腐上，稍微用力压一下，使得馅料充分填满。

5. 另取一锅，加入适量的清水，放入豆瓣酱、辣椒油、鸡精等调味料炖煮片刻，最后将炖好的汤汁浇在填好肉的臭豆腐上即可。

方法二：

食材：

臭豆腐

肉糜

青椒

蒜片

料酒

辣酱

蚝油

生抽

步骤：

1. 臭豆腐碾碎备用。

2. 起油锅，放入青椒、蒜片、辣酱爆香。

3. 肉糜下锅翻炒至熟。

4. 加入臭豆腐，依次加入料酒、蚝油、生抽。

5. 略加水炖煮出锅。

方法三：

食材：

臭豆腐

五花肉

萝卜

姜片

盐

料酒

干辣椒

酱油

步骤：

1. 臭豆腐切块，五花肉切片，萝卜切根。

2. 砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐，最后摆上五花肉、萝卜片、姜片，加高汤以小火烧熟即可。

方法四：

食材：

臭豆腐

猪肉

鸡精

盐

料酒

生姜

酱油

步骤：

1. 臭豆腐过凉水后切块，猪肉搅碎加盐、鸡精、料酒、姜末、酱油搅上劲。

2. 把焯好的豆腐摆在盘底，上面加上肉酱，淋上蒸鱼豉油。

3. 上锅蒸20分钟左右，蒸出的汤汁倒出，淋几滴水淀粉，加盐、鸡精烧浓稠后淋到豆腐上，淋上几滴香油即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的制作方法。